ams-Foto: Grün, würzig, köstlich

Noch würziger als der weiße ist der grüne Spargel, der über der Erde wächst. Er enthält mehr Vitamin C und Folsäure als weißer Spargel. Grünspargel muss gar nicht oder nur im unteren Drittel geschält werden. Das untere holzige Ende wird abgeschnitten. Spargel wird am besten in sprudelndem Wasser mit Salz und einer Prise Zucker gekocht.


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